食記分享-台南-手工鹹豬肉食譜

 

 


今天要跟大家分享簡單的食譜

這道菜非常的簡單好吃

變化也非常的多

就是蒜苗炒鹹豬肉 洋蔥鹹豬肉

今天的鹹豬肉是在PTT 台南版上跟團購買的

這邊會不定時開團

每條約十兩重 價格220元

挑選的是肥瘦參半的五花肉

這間鹹豬肉跟外面的鹹豬肉不同

沒有經過 日曬風乾

屬於肉質較為濕潤的生豬肉

所以烹煮時一定要煮熟

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蒜苗炒鹹豬肉

材料有:

鹹豬肉*1塊
蒜苗*1根

 

 

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做法也非常的簡單

1.先把鹹豬肉切成片狀

個人建議可以厚切一點

吃起來比較有口感

 

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2.蒜苗切片

 

 

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3.將鹹豬肉下鍋

個人建議因為鹹豬肉會出油

所以不用在加油

另外鹹豬肉因為外頭有醃料

所以不建議清洗

直接下鍋即可

下鍋時可以先把較肥的部分

下鍋煎炒 將油逼出來後

在將其他的豬肉下鍋

下鍋煎到金黃後後翻面

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4.起鍋前 將蒜苗下鍋 一起拌炒

 

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洋蔥炒鹹豬肉

材料有:

鹹豬肉*1塊
洋蔥*1顆

 

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1.先把鹹豬肉切成片狀

個人也建議可以厚切一點

吃起來比較有口感

 

2.洋蔥切絲

個人建議洋蔥切完後

稍微用鹽巴稍微抓過


3.將洋蔥下鍋拌炒

用的也是鹹豬肉較肥的部分

個人建議先炒洋蔥

將洋蔥甜味炒出來後

在下鹹豬肉

 


4.將鹹豬肉下鍋

個人建議因為鹹豬肉會出油

所以不用在加油

另外鹹豬肉因為外頭有醃料

所以不建議清洗

直接下鍋即可

下鍋時可以先把較肥的部分

下鍋煎炒 將油逼出來後

在將其他的豬肉下鍋

下鍋煎到金黃後後翻面

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鹹豬肉料理做法非常的多元

適合當下酒菜 居家料理

可以配白飯 義大利麵 等等

 

大家有興趣可以參考一下

喜歡的朋友可以上PTT台南版 

不定時會開鹹豬肉團

 

 

 


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