翁小翁的南島美食夢 第二季

食記分享-台南-Queen House法式手工甜點



店家地址:台南市安南區環館三路
消費時間:2013/08
店家電話:0977-007-698
營業時間:電話預購宅配
店家公休:無
店家網址:http://www.facebook.com/pai.queen.house
店內價格:
四吋 八吋
巧克力香蕉派 180 800元
太妃堅果派 210 920元
大理石重乳酪派 200 880元
杏仁藍莓乳酪派 250 1100元
水果派 230 1040元

PS:因為都是現點現做~所以先電話預購宅配



很開心有機會到"Queen House法式手工甜點"的廚房參觀

這間"Queen House法式手工甜點"成立於２０１０年

花了兩年的時間專研於法式派類

並與台北知名甜點主廚與留日的藍帶甜點主廚學習

堅持使用上等食材、秉持著新鮮、天然、無防腐劑

就是要讓大家都能夠吃到好吃又安心的食物





費南雪





太妃堅果派 四吋210 元

店內主打商品是太妃堅果派

主要的是夏威夷果仁、杏仁果、核桃、葡萄乾等高級的堅果類

先用烤箱將堅果類烘烤過

可以讓堅果更香之外

又可以將多餘的油脂逼出

再加入以太妃糖為基底的醬料

吃起來滿嘴都是堅果的香氣

微苦的太妃醬料配上脆脆的餅皮

讓人印象深刻


"Queen House法式手工甜點"使用的是法國進口起司製成

味道偏奶味香醇濃厚的品牌

與市面上酸味較重的起司有明顯的不同









黑芝麻起司派 四吋

店家是採用台灣自產黑芝麻

堅持每日翻炒後再使用果汁機把黑芝麻打成糊狀

雖然過程繁複，但因店家堅持天然

黑芝麻起司派下層內餡為黑芝麻起司

使用黑芝麻粉與起司一同熬煮

起司與黑芝麻的香氣節和卻又不衝突

另外上層的黑芝麻卡士達醬，讓香濃滑順的卡士達與黑芝麻結合

絕對讓你愛不釋手喔




起司南瓜派 四吋

其中的做法是先將南瓜經過蒸煮過後

再用果汁機打成泥狀與起司一同熬煮

每一口咬下去都能吃出南瓜的香氣








水果派 四吋230 元

接下來就是我個人最愛的新鮮水果派

因為都是使用新鮮水果

所以限定台南面交

內餡使用的是香濃滑順的卡士達醬

中間的夾層為自製的覆盆子果凍，上層則鋪滿當季的新鮮水果

最後為夏季限定的新鮮芒果派，內層使用新鮮芒果泥與起司一同熬煮

上層在鋪滿新鮮芒果

每一口都是美味







巧克力香蕉派 四吋180元

使用新鮮的香蕉

混搭著黑巧克力

再加上特製的餅皮

吃起來苦甜苦甜的

十分過癮!!
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