府城食府-試吃分享
店家地址:台南市華平路152號
消費時間:2012/09
店家電話:06-2951-000
營業時間:AM: 11:00 ~ PM: 14:00
營業時間:PM: 17:00 ~ PM: 21:00
店家公休:無
PS: 餐廳內擺設古色古香~十分有氣氛喔
這一次我所參天的活動是由"東東餐飲企業"所舉辦的
"府城辦桌料理-新菜暨產品發表會"
值到當天我才知道
原來"東東餐飲企業"的規模超級大的
像"東大門""永恆天詩""卡滋卡滋"等十幾間店
都是他們集團的餐廳
這次我來到的是他們的總部"府城食府"
當初設立的構想是能夠將台南的小吃全部都包羅在其中
"府城食府"內的裝潢很有中國風
走的是大紅的色調
空間十分的寬敞
連店內附贈的飲料都很有古味
上面寫的是"涼水"
裡面裝的其實是"青草茶"
滋味還不錯~不會太甜~清涼消暑
當天東東飲食集團的董事長有到現場
也上台介紹了這次所要主打的府城古早味料理
蔡董事長的出身也是從餐廳起家的
年輕時曾經到日本的中華餐廳去當廚師
順便進修自己的廚藝
回到台灣之後跟也是總舖師的父親創立了"東東飲食集團"
這次所要試的菜有七道菜包括了
台式魚翅羹、府城南靖雞、麻油雞米糕、筍乾大封
雜燴砂鍋鴨、烏雞豬肚鱉、網紗八寶丸、甜品豆花
台式魚翅羹:成分包括魚翅皮、筍絲、大白菜、金針菇、鮑魚菇、肉絲、蟹腿棒
味道可以用"台式"來形容
就是"辦桌"的魚翅羹
我個人很愛喝魚翅羹
因為小小的一碗魚翅羹就可以吃到山珍跟海味
吃的出來就是"古早味"
因為本身是老台南人
我個人的吃法是
加魚翅羹加熱加入大量大白菜
然後拌飯XDD
味道超讚的喔
府城南靖雞:成分包括小土雞、桶筍、鳳梨、木耳、扁魚
因為是試菜加上方便的關係
上桌的菜餚都已經分裝好了
就賣相來說
這一道菜很美
雞肉已經燉到一輕碰就骨肉分離的狀態
醬汁走是偏甜的路線
鮮嫩的雞肉配上甜鹹的醬汁
真的很想配上一碗飯
麻油雞米糕:成分土雞腿、米糕、蝦米、後腿絞肉、香菇、魷魚乾
其實這是我第一次看到麻油雞米糕的做法
大部分的辦桌料理做的都是"蟹黃米糕"
不過他們的"麻油雞米糕"味也很讚
麻油的香配上雞肉的嫩
最後加上多汁的香菇~好吃
米糕的口感粒粒分明
這有助於吸收麻油跟雞油
讓米糕吃起來更滑嫩XD
筍干大封:成分包括蹄膀、筍干、青蔥、豪油
這道菜是辦桌料理中第二愛的
其實可以分成大封跟小封
大封主要使用"豬的蹄膀"
小封主要則是使用"三層肉"
"府城食府"的筍干大封
吃到這道菜時
我忍不住跟公關副總要了一碗飯配筍干大封
副總人超級好的問我要"肉燥飯還是白飯"
我當然要來試試他們的肉燥飯
他們的肉燥飯很有台南味
一樣是肥肉居多
口味沒有台南那麼甜~上面還有灑一層胡椒
我猜是為了符合來自各地客人的口味
筍乾大封吃起來十分得過癮
因為我愛吃肥肉XDDD
筍干處理的也很不錯
沒有一般辦桌常見的醃製味
雜燴砂鍋鴨:成分包括太空鴨、大白菜、牛番茄、金針菇、蛤蜊、豆腐
砂鍋鴨中的鴨肉有先炸過後
再下去熬湯的~肉嫩湯甜
烏雞豬肚鱉:成分烏骨雞、豬肚、甲魚
這一道湯品加了不少的中藥材
一口喝下去的時候
有種"超級補"的感覺
用料十分的豪爽
不管是豬肚、烏骨雞、鱉
我都吃了不少塊XD
烏骨雞跟鱉都已經燉的十分軟嫩了
一口咬下都是滿滿的膠質
圖片中可以清楚看到鱉爪
網紗八寶丸:成分包括後腿絞肉、魚漿、火燒蝦仁、荸薺、蝦米
我也很愛這道菜
根據廚師的講解
這道菜的外表是用豬的橫膈末包裹其他的配料
下去油炸的~~
吃起來的口感 十分的飽嘴
不過我個人的建議是可以多增加"荸薺"的比例
因為我喜歡更脆的口感
老闆為了要增加用餐的趣味性
用小推車在餐廳中移動
移到客人的桌邊去幫客人準備甜點-豆花
這邊的豆花屬於軟嫩型的
配上自己熬煮的蜜紅豆、大紅豆、珍珠
味道甜而不膩
珍珠則是用蜂蜜下去調味
很可惜一人只有一碗QQ
【餐廳資訊】
府城食府http://tncr.dondom.com.tw/
台南市華平路152號(東東宴式會場旁)
營業時間：午餐11：00~14：00 晚餐：17：00~21：00
訂位專線：06-2951000
翁小翁的南島美食夢
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