試吃分享-台南-府城食府 @ 翁小翁的南島美食夢第二季

府城食府-試吃分享

店家地址:台南市華平路152號
消費時間:2012/09
店家電話:06-2951-000
營業時間:AM: 11:00 ~ PM: 14:00
營業時間:PM: 17:00 ~ PM: 21:00
店家公休:無

PS: 餐廳內擺設古色古香~十分有氣氛喔

這一次我所參天的活動是由"東東餐飲企業"所舉辦的

"府城辦桌料理-新菜暨產品發表會"

值到當天我才知道

原來"東東餐飲企業"的規模超級大的

像"東大門""永恆天詩""卡滋卡滋"等十幾間店

都是他們集團的餐廳

這次我來到的是他們的總部"府城食府"

當初設立的構想是能夠將台南的小吃全部都包羅在其中

"府城食府"內的裝潢很有中國風

走的是大紅的色調

空間十分的寬敞

連店內附贈的飲料都很有古味

上面寫的是"涼水"

裡面裝的其實是"青草茶"

滋味還不錯~不會太甜~清涼消暑

當天東東飲食集團的董事長有到現場

也上台介紹了這次所要主打的府城古早味料理

蔡董事長的出身也是從餐廳起家的

年輕時曾經到日本的中華餐廳去當廚師

順便進修自己的廚藝

回到台灣之後跟也是總舖師的父親創立了"東東飲食集團"

這次所要試的菜有七道菜包括了

台式魚翅羹、府城南靖雞、麻油雞米糕、筍乾大封

雜燴砂鍋鴨、烏雞豬肚鱉、網紗八寶丸、甜品豆花

台式魚翅羹:成分包括魚翅皮、筍絲、大白菜、金針菇、鮑魚菇、肉絲、蟹腿棒

味道可以用"台式"來形容

就是"辦桌"的魚翅羹

我個人很愛喝魚翅羹

因為小小的一碗魚翅羹就可以吃到山珍跟海味

吃的出來就是"古早味"

因為本身是老台南人

我個人的吃法是

加魚翅羹加熱加入大量大白菜

然後拌飯XDD

味道超讚的喔

府城南靖雞:成分包括小土雞、桶筍、鳳梨、木耳、扁魚

因為是試菜加上方便的關係

上桌的菜餚都已經分裝好了

就賣相來說

這一道菜很美

雞肉已經燉到一輕碰就骨肉分離的狀態

醬汁走是偏甜的路線

鮮嫩的雞肉配上甜鹹的醬汁

真的很想配上一碗飯

麻油雞米糕:成分土雞腿、米糕、蝦米、後腿絞肉、香菇、魷魚乾

其實這是我第一次看到麻油雞米糕的做法

大部分的辦桌料理做的都是"蟹黃米糕"

不過他們的"麻油雞米糕"味也很讚

麻油的香配上雞肉的嫩

最後加上多汁的香菇~好吃

米糕的口感粒粒分明

這有助於吸收麻油跟雞油

讓米糕吃起來更滑嫩XD

筍干大封:成分包括蹄膀、筍干、青蔥、豪油

這道菜是辦桌料理中第二愛的

其實可以分成大封跟小封

大封主要使用"豬的蹄膀"

小封主要則是使用"三層肉"

"府城食府"的筍干大封

吃到這道菜時

我忍不住跟公關副總要了一碗飯配筍干大封

副總人超級好的問我要"肉燥飯還是白飯"

我當然要來試試他們的肉燥飯

他們的肉燥飯很有台南味

一樣是肥肉居多

口味沒有台南那麼甜~上面還有灑一層胡椒

我猜是為了符合來自各地客人的口味

筍乾大封吃起來十分得過癮

因為我愛吃肥肉XDDD

筍干處理的也很不錯

沒有一般辦桌常見的醃製味