翁小翁的南島美食夢 第二季

推薦食記-台南-麵屋列

店家地址:台南市城隍街50號

用餐日期:2013/12

店家電話:無

營業時間:AM:11:30 ~ PM:14:00 PM:15:30 ~ PM:20:00

店家公休:週二

商品價格:

定番油拌麵 150元

豚骨拉麵 200元

隱藏版叉燒飯 150元

可樂 50元

啤酒 100元

PS: 老闆是個台南美食通!!!

這間位於 城隍街 的麵屋列

賣的商品只有兩種

湯麵 跟 乾麵

湯麵的湯頭是 豚骨湯頭

豚骨湯頭是發源自九州

老闆是一個大男孩

曾經在北部做義式餐飲

因為 對餐飲有興趣

就跑到日本去 拜師學藝

學做好吃 道地的拉麵

直到現在老闆 還是往返於日本 台灣

就是為了要充實自己

店內的湯頭都是豬骨

整整熬製三天

才會呈現的奶黃色

味道非常濃郁

對第一次 品嘗的人 來說

可能會感到有點過鹹

老闆說 真正的日式拉麵

就是這個味道

濃郁的湯頭 是為了要突顯出麵的口感以及味道

不過 如果怕口味過重的朋友

可以選擇 淡口拉麵 也就是比較淡口味的

店內的細麵 使用的是 日本日清麵粉

是老闆的獨家配方

委託工廠特別訂做

並與工廠有簽訂保密條款

糖心蛋 也是使用有機雞蛋

叉燒也是老闆親自料理的

店內走的是 木造日式裝潢

給人很溫馨的感覺

麵屋列的座位只有八個

而且不接受訂位

必須要現場排隊

豚骨拉麵 200元

天冷吃拉麵真的是一個享受

裏頭的 有木耳 筍乾 蔥末 糖心蛋 叉燒

整碗湯是乳黃色的湯頭

豚骨湯頭的味道很濃厚

一開始 不太習慣

但是 濃郁的湯頭

確實讓麵更有味道

湯頭雖然濃厚 卻不油膩

叉燒份量超大

不管是厚度 還是 份量 都很霸氣

定番油拌麵 150元

裏頭有糖心蛋 叉燒 筍乾 胡椒 芝麻

使用的麵條 比湯麵還要再粗一點

增加他的口感

有炒麵的Q彈口感

隱藏版叉燒飯 150元

包含了 叉燒 糖心蛋 醃蘿蔔

這道隱藏版 叉燒飯

是老闆的私藏料理

是菜單上面沒有的

裏頭的 醬汁是老闆特別調製的

煮飯的高壓飯鍋 是從日本進口的

煮出來的飯 特別的Q

醬汁偏甜 很合台南人的口味

叉燒份量也是超級多XD

老闆也是一個美食愛好者!!!

吃遍大街小巷

如果想要知道 哪裡有好吃的

可以跟老闆討論

不過老闆口風很緊

要花一點心思

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