推薦食記-新加坡-松發肉骨茶
店家地址:11 New Bridge Rd, Singapore
消費時間:2013/08
店家電話:+65-6438-2858
營業時間:AM:07:00 ~ PM:22:00
公休時間:周一
店內價格:
排骨肉骨茶 6 8元(一百五十元 兩百元台幣)
特級龍骨肉骨茶 8.5元(兩百二十元台幣)
豬尾湯 6 8元(一百五十元 兩百元台幣)
腰肉片 6 8元(一百五十元 兩百元台幣)
豬腰湯 6.5 8.5元(一百七十元 兩百二十元台幣)
白飯 0.6元(十五元台幣)
PS: 地鐵克拉碼頭站出口一出來就可以看到
當天匯率大概是一比二十四
所以一碗六元肉骨茶的台幣價格大概是一百五十元
根據維基百科
「肉骨」如其名
是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯
而「茶」字則是源自其中藥成分(華人多稱含藥材成分的飲料為「茶」，例：涼茶)
故後來被稱為「肉骨茶」
小吃本身並不含茶葉。
肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。
在馬來西亞的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。
以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。
各類中式濃茶通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。
在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。
另外
肉骨茶分為三個派別 潮州派 福建派 廣東派
新加坡主要是潮州派，胡椒味比較重
而馬來西亞是福建派，藥材味較重
而廣東派則是加入藥酒 強調其藥性
個人比較喜歡馬來西亞的口味
肉骨茶簡單來說就有點類似中藥燉湯
裏頭的肉都是選用帶骨的豬肉
吃法可以用手抓起帶骨豬肉
直接大口大口的啃肉
十分得過癮
排骨肉骨茶 6元(一百五十元台幣)
可以配上一碗白飯
行家的吃法則是會配上老油條
用油條去沾取肉骨茶湯汁
另外
新加坡有種很獨特的醬汁是台灣沒有的-老抽
老抽就是濃縮的醬油
吃起來有微甘中又帶了點苦味
還沒特別的
可以倒一點在飯中
新加坡的口味胡椒味很濃厚
不習慣的喝起來很嗆口
吃完整個身體都熱起來了
另外
這邊的濕紙巾是要額外收費的
一份要五塊到十塊台幣不等
如果不需要可以先跟店家說清楚
避免不必要的誤會
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