推薦食記-新加坡-松發肉骨茶


店家地址:11 New Bridge Rd, Singapore
消費時間:2013/08
店家電話:+65-6438-2858
營業時間:AM:07:00 ~ PM:22:00
公休時間:周一
店內價格:
排骨肉骨茶 6 8元(一百五十元 兩百元台幣)
特級龍骨肉骨茶 8.5元(兩百二十元台幣)
豬尾湯 6 8元(一百五十元 兩百元台幣)
腰肉片 6 8元(一百五十元 兩百元台幣)
豬腰湯 6.5 8.5元(一百七十元 兩百二十元台幣)
白飯 0.6元(十五元台幣)

PS: 地鐵克拉碼頭站出口一出來就可以看到






當天匯率大概是一比二十四

所以一碗六元肉骨茶的台幣價格大概是一百五十元

根據維基百科

「肉骨」如其名

是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯
而「茶」字則是源自其中藥成分(華人多稱含藥材成分的飲料為「茶」,例:涼茶)
故後來被稱為「肉骨茶」
小吃本身並不含茶葉。

肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬製多個小時的濃湯。
在馬來西亞的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。
以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。
各類中式濃茶通常會隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。
在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。
另外

肉骨茶分為三個派別 潮州派 福建派 廣東派

新加坡主要是潮州派,胡椒味比較重

而馬來西亞是福建派,藥材味較重

而廣東派則是加入藥酒 強調其藥性

個人比較喜歡馬來西亞的口味

肉骨茶簡單來說就有點類似中藥燉湯

裏頭的肉都是選用帶骨的豬肉

吃法可以用手抓起帶骨豬肉

直接大口大口的啃肉

十分得過癮

排骨肉骨茶 6元(一百五十元台幣)




可以配上一碗白飯

行家的吃法則是會配上老油條

用油條去沾取肉骨茶湯汁

另外

新加坡有種很獨特的醬汁是台灣沒有的-老抽

老抽就是濃縮的醬油

吃起來有微甘中又帶了點苦味

還沒特別的

可以倒一點在飯中

新加坡的口味胡椒味很濃厚

不習慣的喝起來很嗆口

吃完整個身體都熱起來了

另外

這邊的濕紙巾是要額外收費的

一份要五塊到十塊台幣不等

如果不需要可以先跟店家說清楚

避免不必要的誤會


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